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Lieu de fabrication : Occitanie

Très digeste, mi- croquant, mi- fondant, le grain de petit épeautre a un goût plus typé que celui du blé, et développe des arômes de noisette. Cette céréale _ très peu modifiée depuis son origine _  est aujourd'hui redécouverte et appréciée pour sa grande digestibilité ainsi que pour sa teneur en magnésium, phosphore et calcium.

Conseils de préparation : Idéalement, faire tremper les graines au préalable pendant 3 à 12h. Cuisson départ à froid, quand l'eau frémit, compter 20min (après trempage) ou 40min (sans trempage). 60 à 80g / pers. Un bouquet aromatique ou garni parfumera agréablement votre préparation. Une fois cuit, vous pouvez le faire revenir à la poêle avec un peu d'ail, de l'oignon ou tout autre accompagnement...